试题详情简答题根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）三种形式，其中辐射完全杀菌最彻底。正确答案：辐射完全杀菌 （辐射阿氏杀菌）、辐射针对性杀菌 （辐射巴氏杀菌）、辐射选择性杀菌（辐射耐贮杀菌）答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题由于生理、病理等因素影响，异常乳在成分上常用的生物型抑菌剂有哪些？各有何特点？属于非酶褐变的氧化变质有哪几种？临界压力差简述影响饮料碳酸化程度的因素论述食品基质成分对微生物耐热性的影响。酪蛋白胶粒的动力稳定性在于（）、（）。在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变？辐射可以应用在哪些食品上？葡萄酒成熟时的化学反应主要有氧化反应和（干藏的基本原理是什么？食盐腌制中的防腐作用有哪些？大豆分离蛋白冰淇淋中包含的体系：（）乳浊液体系和（）肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重商业杀菌对食品品质的影响？高品质冻藏期果蔬取汁的方式有（）、浸提取汁。什么叫鱼糜制品？
