试题详情
简答题肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？
  • 腌制的目的：防腐；改善肉制品的风味；改善和稳定肉制品的色泽；提高肉制品的质量。
    腌制的方法：干腌法；湿腌法；混合腌制法；注射腌制法。

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