试题详情简答题动物性食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。正确答案：微生物的生命活动；食品中的酶所进行的生化反应答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类：可溶性果蔬腌制中色泽是怎样形成的？在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有简述中空纤维制氮机的原理。腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使在食品烫漂过程中，一般以（）是否失活作为食品的变质冷却肉什么是干制品的复水性和复原性？写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（顶隙灭菌纯牛乳简述金属内壁腐蚀机理。果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物食品罐藏就是将食品（）容器中，经（）处理罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为（）果蔬中含氮物质的种类主要有（）及硝酸盐等树脂和溶剂是灌溉密封胶最重要的组分
