试题详情单项选择题果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。A、食盐B、糖C、稳定剂D、乳化剂正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题滚揉按摩通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准食品装罐的工艺要求？冷点固形物含量腌制是用（）及其他辅料对原料肉进行处理的食品添加剂请绘制干燥曲线、干燥速率曲线及食品温度曲脂肪自动氧化过程可分为三个阶段，既（）、影响冷却速度的因素有哪些？水分活度 常见的包装容器有哪些？腌腊肉制品泡酸菜中存在的主要致癌物是（）和（）。简述脱除CO2的方气调贮藏大致可以分为两类（），前者利用新金属罐的密封是指罐身的翻边和罐盖的圆边在温度控制在食品保藏中的主要意义？果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（属于非酶褐变的氧化变质有哪几种？
