试题详情
- 简答题简述金属内壁腐蚀机理。
-
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉屠宰后经历（）三个阶段的变化。
- 明胶是一种蛋白质型凝胶质，因而不易受细菌
- 在肉蛋白质中，能形成明胶的蛋白质是（），
- 试述影响微生物低温变弱或死亡的影响因素。
- 肌球蛋白的特性之一是具有（）活性，（）离
- 简述常用的食品特殊铁粉组成与降氧的机制。
- 渗透和扩散的推动力分别是什么？
- 水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟
- 对罐藏容器的要求有（）、（）、（）、（）
- 低海拔地区生产的罐头运到高海拔地区或储藏
- 面粉中蛋白质有多种，其中（）和（）是形成
- 简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌
- 简述顶隙大小对罐头食品的影响？
- 食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合
- 食品装罐的工艺要求？
- 长膜生花
- 食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？
- 面包包装的目的有（）。
- 大豆蛋白质的水解方法主要有（）。
- 写出果酱加工工艺流程。