试题详情
- 简答题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
- 湿腌法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品干制前的水分含量为70.3%，干制品
- 影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）。
- 生产饼干时，酥性面团要求含水量在13%-
- 果蔬糖渍的速煮法
- 简述常见的抗氧化剂及其适用性？
- 果蔬糖制品保存的基本原理。
- 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变
- 在食品辐照中，常见的电磁射线主要有（）。
- 食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷
- 镀锡板罐罐内壁的腐蚀现象有（）、硫化腐蚀
- 反压
- 论述清蒸猪肉罐头的加工工艺及易出现的质量
- 用作气密层的材料应具有哪些特点？
- 简述排气的作用。
- 速冻水饺配料时，肉类要和食盐、味精、白糖
- 脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得（）到两部分。
- 下列不属于果蔬气调贮藏的关键条件是（）
- 天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或人工发
- 部分杀菌效率值
- 果蔬原料去皮的方法包括（）