试题详情
- 简答题气调库的检测系统主要检测气调库运行过程中的温度、湿度、O2、（）和（）。
- CO2；乙烯
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 今有900kg含脂率为3.8%的原料乳，
- 在软罐头中（）型蒸煮袋保存期限最长。
- 西式灌肠和香肠之间有哪些区别和联系？
- 影响食品干制的因素？应写出具体因素
- 简述真空干燥设备的组成和特点。
- 引起冰淇淋收缩的主要原因为（）。
- 反压冷却
- 在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织
- 果蔬干制中除去的主要是（）。
- 牛乳是由复杂的化学物质组成，主要包括（）
- 按原料不同食品可分为几类？
- 简述罐头加工的主要工艺流程。
- 病理异常乳包括（）、（）和（）。
- 影响鱼糜弹性的因素？
- 什么是肉的成熟？
- 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素（）、
- 硅橡胶是一种（）透过比大的薄膜材料。
- 影响微生物生长发育的主要因子有PH值、（
- DFD肉的特征是（）
- 加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。