试题详情简答题简述罐头食品按pH分类的标准。正确答案： 1）低酸性：>4.5； 2）酸性：3.7至4.5； 3）高酸性：<3.7。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，PSE肉和DFD肉的特点是什么？D值简述生物代谢产物应用于食品保藏的要求。在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的下列属于果蔬人工干制方法的是（）。长膜生花硬糖的返砂是其组成中的糖类从无定形状态重与肉的胶凝性、结着性有关的蛋白质是什么？真空水蒸气凝结解冻激发与电离什么是栅栏技术？主要的栅栏因子？应用步骤D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值酱油试述烟熏的主要成分及其作用。香肠常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？以高频电阻焊为例，说明接缝圆罐的制造过程食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（
