试题详情
- 简答题酱油
- 是以蛋白质原料(豆粕)和淀粉质原料(麦皮)为主料经微生物酶作用酿制而成的具有一定色、香、味的调味品。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 适合于大部分果蔬贮存的条件为()。
- 如何给果脯蜜饯上糖衣?
- 解释的理论与实际应用意义。
- 引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、
- 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水
- 乳房炎乳的氯糖值()
- 乳清蛋白
- 试述冷藏温度,空气相对湿度及流速的选择原
- 酱渍蔬菜的加工工艺中最后的酱制,一般分为
- 气调贮藏的气体调节方式中,快速降氧的方法
- 乳中的酶类有脂酶(),过氧化氢酶(),还
- 气调库中加湿的方法有哪些?
- 面制食品中常用的油脂有哪些?油脂在面食中
- 食品辐射中,常用的辐射源有哪些,辐射设备
- 动脉注射腌制法只能用于(),优点是:腌制
- 影响罐内压力变化的因素有哪些?
- 简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。
- 食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种
- 食品的低温保藏包括两个方面,即冷藏和()
- 下列哪些产品是属于糖渍制品()。