试题详情
- 简答题影响罐内压力变化的因素有哪些？
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罐头容器的性质
材料类型与性质（厚度），容器直径、罐盖或底膨胀圈形式。
食品的性质
不同种类食品的膨胀系数不同，杀菌时体积增加不同，则罐内压力不同；食品组织内的空气含量不同，导致罐内压力不同。
罐内顶隙的大小影响压力的变化。
杀菌和冷却过程中的罐内压力。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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