试题详情
- 简答题电离辐射在食品保藏中可起到（）、（）、（）、（）的作用。
- 杀菌；杀虫；防霉；消毒
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 摇捡皮蛋，有干硬的撞击声者为（），有水响
- 劈半
- 影响食品湿热传递的因素有哪些？
- 茄碱苷是一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在
- 正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳
- 酶促褐变
- 简述面包加工工艺流程。
- 食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲
- 肉的成熟分为（）三个阶段。
- 简述食品在干燥过程中的变化（物理变化、化
- 食品辐射的化学效应体现在（）五个方面，其
- D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值
- 炼乳按原料是否脱脂可分为（）。
- 罐头杀菌一般以（）为对象菌。
- 水分活度
- 什么是最大冰晶生成带？
- 为什么蛋白质含量高的食品，罐壁和罐顶盖内
- 什么是美拉德反应？如何防止？
- 肌肉、脂肪、水和盐混和后经高速剪切，形成
- 盐渍的方法有几种？各有什么特点？