试题详情简答题罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。正确答案：＞4.6；≤4.6；＜4.0答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速频率小于1015Hz的红外线、微波等是靠说明食品辐射的类型及其特点。能作为豆腐凝固剂的是（）什么是冷杀菌？简述装罐的工艺要求。简述稻谷碾米工艺流程。试述食糖在腌制过程中的防腐作用。调制乳粉说明影响冻藏食品质量的因素。下列可作为冷冻介质的有（）。在乳制品的生产过程中，均质的目的是（）、如何确定食品杀菌原则？简述干制过程中表面硬化形成的原因。一般来说，速冻和缓冻相比，哪一个更适合用对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生茶饮料最早揭示出食品腐败是微生物引起的是（）。在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果肌球蛋白是粗丝的主要成分其等电点pH为（
