试题详情
- 简答题简述装罐的工艺要求。
-
食品原料经过预处理、整理后，应和辅料一起迅速装罐，装罐时要按产品的规格和标准进行。
装罐要迅速
食品质量要求一致
保证一定的重量
必须保持适当的顶隙
重视清洁卫生 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理。
- （）直接影响方便主食品的食用品质。
- 鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）
- 检测罐头真空度的方法可分为（）和（）。
- 软罐头生产中常见的质量问题（）
- 衡量面筋工艺性能的指标主要是：（）。
- 食用l0kGy以下辐照农产品及其制品是安
- 食品冷却的温度范围上限是（），下限是（）
- 简述排气的目的
- 什么叫D值？什么叫TRT值？
- 转化糖浆
- 所有的食品都有稳定的过冷现象出现。（）
- 多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有（）、
- 发酵剂
- 在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的
- 简述缓慢冻结时浓缩的危害性。
- 脱涩方法有（）。
- 简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意
- 温度和水分对食品腐败变质有何影响？
- 加工奶油时需进行均质处理。（）