试题详情简答题动脉注射腌制法只能用于(),优点是:腌制速度快。缺点是:腌制肉必须是血管系统没有损伤、刺杀放血良好的前后腿,同时产品容易腐败变质,必须进行冷藏。肌肉注射法:适用于()。正确答案:腌制前后腿;分割肉答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题湿面筋简述食品装罐的工艺要求。喷雾干燥的优缺点是什么? 大分子多糖辐照后,容易出现()现象。发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于()试述腌肉呈色机理并以化学反应表示。用药期间及停药后3日内的牛乳,不可以收购部分杀菌效率值面包中盐的作用及用法用量?食品的三个基本原则是?搅拌型酸乳小麦制粉中什么叫润麦?水解酶类主要包括(),果胶酶和蛋白酶。试述熏鱼加工工艺。果蔬汁饮料简述面筋的形成过程。人工干制中有哪几大类干燥方法?各有何特点中间水分食品具有多种生理功能,被认为是大豆中最有价值香肠