试题详情简答题罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。正确答案：真空密封排气法；蒸汽密封排气法答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）热烫简述气调冷藏法的优缺点？糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品食品中常见的腐蚀现象有（）等。食品罐藏是什么？下列哪种糖类的扩散系数最大（）。泡沫体（）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？乳房炎乳的酪朊数升高。（ ）碳酸化作用平盖酸坏简述热杀菌罐头冷却的目的。生坯变熟坯的方式：（）。酪蛋白的酶凝固乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了（）中间醒发就是醒发，这句话对吗？为什么？
