试题详情
- 简答题热烫
- 将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干燥的动力是()。
- 目前常用的阳离子交换膜为(),阴离子交换
- 肌肉蛋白质加热后,其蛋白质的酸性基因()
- 现代肉品加工所指的肉是(),肌肉组织的基
- 生产饼干用的面粉要求面筋含量(),当面团
- 太妃糖属于()
- 异常乳的种类?
- 速冻水饺配料时,肉类要和食盐、味精、白糖
- 简述有机酸的抗菌效果。
- 发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的(作用):
- 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有()
- 生产425g蘑菇罐头,以嗜热脂肪芽孢杆菌
- 低海拔地区生产的罐头运到高海拔地区或储藏
- 食盐对微生物细胞的影响有哪些?食品腌渍的
- 在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的
- 简述果蔬腌制的原理。
- 常用的食品腌制剂种类有哪些?
- 下列物质中,与果实的软硬程度和脆度有关的
- 生产饼干时,酥性面团要求含水量在。()
- 下列成分中均属于可溶性的是()。