试题详情
- 简答题常用的食品腌制剂种类有哪些？
- 食品腌制过程常用腌制剂有：盐、糖、酱油、香辛料等。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。
- 干制的方法主要有哪些及分类？
- 杀菌规程如何表示？各项代表什么意义？
- 什么是冷害？
- 发酵对食品品质有哪些的影响？
- 写出果酱加工工艺流程。
- 传导传热
- 下列属于果蔬人工干制方法的是（）。
- D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值
- 大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆
- 玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用分段冷却
- 简述雪糕加工工艺流程。
- 复水率
- 食品热处理的主要方法。
- 加述果蔬复水的方法有（）。
- 什么叫PPP条件？什么叫TTT理论？“T
- 在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。
- 原料乳验收时要进行（）、（）、（）、（）
- 面包在存放过程中，会出现哪些不良现象？该
- 食品干制前的水分含量为90%，干制品沥干