试题详情
- 简答题果蔬中色素分为两大类,一类是()一类是()。
- 水溶性;脂溶性
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 皮蛋加工温度一般应掌握在()。
- 固形物含量
- 磷酸盐是一类具有多种功能的物质,在食品加
- 在肉品工业生产中,从商品学观点出发,研究
- 如果在牛乳中掺水,可导致密度()。
- 方便面蒸煮时面条糊化度应达到()以上
- 果酒是指以新鲜水果或()为原料,采用部分
- 气调贮藏的气体调节方式中,快速降氧的方法
- 影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些?
- 为了避免罐头“出汗”可以采取什么措施?
- 果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用
- 什么是食品保藏剂、抑菌剂、杀菌剂和食品抗
- 午餐肉加工流程中真空搅拌的作用是什么?
- 试述食盐对食品的防腐作用。
- 在乳品工业和果蔬加工时常根据()和()是
- 在整个恒率干燥期内,食品的表面温度均保持
- 金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什
- 速冻水饺配料时,肉类要和食盐、味精、白糖
- 简述中空纤维制氮机的原理。
- 冷风冷却是()使被冷却食品的温度下降,它