试题详情简答题果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。正确答案：果汁；7答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述速冻面米食品生产工艺。在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有果胶物质的存在形式（）。肌球蛋白是粗丝的主要成分其等电点pH为（直线斜率的倒数长膜生花为什么在冷冻保藏前要尽快预冷食品。简述罐头食品保藏机理。溶液的（）和（）是食品腌渍的理论基础。扩脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速原料清洗的目的有（）。巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为（在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1气调冷藏、冷藏保存方法，共同点是什么？食品干藏的原理是什么？食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。乳清食品冷却时变化有哪些？
