试题详情
- 简答题现代酸乳发酵剂是由()和保加利亚乳杆菌构成的。
- 嗜热链球菌
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述碱性糖制剂的组成与作用。
- 果蔬非酶褐变不需要氧的参与,是由果蔬组织
- 简述食盐的防腐保藏机理。
- 韧性面团一般都要辊轧,以保证产品质量。其
- 食品在冻藏过程中的质量变化包括()、()
- 升华干燥
- 原料乳验收时如何测定牛乳中的抗生素?
- 在烟熏加工过程,产生酚类物质的作用()。
- 食品干制过程中发生哪些变化?
- 肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是()
- 为达到软饮料用水的水质要求,只靠一种水处
- 罐头食品常用的杀菌方法有哪些?
- 白木耳用()熏制会产生退色反应而显得格外
- 简述食品的质量因素?
- 简述制作冰淇淋中,脂肪的作用。
- 肉屠宰后经历以下阶段的变化,包括有()
- 冷却方法有哪些?
- 请说明天然水源中几种杂质的去除方法。
- 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列
- 发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的(作用):