试题详情简答题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。正确答案：乳酸菌纯培养物；母发酵剂；生产发酵剂答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述气调贮藏库中安全阀的原理。TDT值试述食品辐射的应用类型。（根据辐射的目的碳酸化作用下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、食品罐头胀罐可分为以下三类：（）、（）和简述气调冷藏法的优缺点？植物蛋白饮料常用的冻结方法有哪些？20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1简述面包是否需要冷藏保存，并解释其原因。写出二次发酵法加工面包的工艺流程。调味糖浆电离辐射线暴溢辐射可以应用在哪些食品上？简述自然干燥和人工干燥的优缺点。
