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简答题影响CO2溶解度的因素有哪些?试述碳酸饮料碳酸化过程中应注意哪些问题?
  • (1)影响CO2溶解度的因素:A、CO2分压;B、水温;C、汽、液接触面;D、气液体系中的空气含量。
    (2)注意问题:A、保持合理的碳酸化水平;B、保持灌装机一定的过压程度;C、将空气混入控制在最低程度;D、保证水中或产品中无杂质;E、保持一定的灌装压力。
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