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简答题简述与食品加工有关的重要概念
  • ⑴增加热能或提高温度（热加工）；
    ⑵减少热能或降低温度（冷冻）；
    ⑶脱水或降低水分含量（食品脱水）；
    ⑷利用包装来维持通过加工操作建立的理想的产品特性（包装）。

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