试题详情
- 简答题纯酸脱脂牛乳
- 以牛乳或复原乳为原料,脱脂但不添加辅料,经发酵等工艺加工后加工而成的液态乳。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、
- 金属罐的密封中,头道滚轮的的结构曲线为(
- 电子加速器的主要结构包括:()。
- 为了避免罐头“出汗”可以采取什么措施?
- 简要说明水分活度与酶活性的关系?
- 按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香
- 液氮冻结过程中,为防止产品龟裂,应控制冻
- 罐头生产中,排气方法有()。
- 什么是美拉德反应?如何防止?
- ()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,因
- 肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是(),含量
- 反压
- 简述面包是否需要冷藏保存,并解释其原因。
- 简述烟熏保藏的基本原理
- 生产糕点时,韧性面团一般油、面比例为()
- 简述面筋的形成过程。
- 湿面筋
- 简述卧室多室流化床干燥的特点、适用性及主
- 罐头食品传热曲线有()两种,其中()为单
- 在水中加入石灰,可以降低碳酸盐硬度和碱度