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简答题热烫处理的优点
  • 1、产品获得了贮藏的稳定性，避免了在冷藏食品、冷冻食品或脱水食品中因为酶促反应造成的品质下降。
    2、减少残留在产品表面的微生物营养细胞。
    3、驱除水果或蔬菜细胞间的空气。
    有利于保持或巩固大部分水果和蔬菜的色泽。

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