试题详情简答题在20℃调节脱脂乳PH至4.6时沉淀的一类蛋白称为（）。正确答案：酪蛋白答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响杀菌效果的因素有哪些？铁溶出值（ISV）果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，影响微生物生长发育的主要因子有PH值、（面包色香产生原因：（）和（）。这两个反应简述食品冷藏工艺的控制条件。全制麦的过程和目的是什么？常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控构成肌节中粗纤丝的主要成分是（），构成细简述辐射的化学和生物学效应。去除水分有浓缩和干燥两种操作，它们的区别局部腐蚀非脂乳固体包括（）、（）、矿物质和其他一腌制是用（）及其他辅料对原料肉进行处理的采用真空封罐，当真空度高、封罐速度快时易食品的变质功能性乳粉简述罐头排气的目的。纯酸脱脂牛乳简述食品工艺原理的主要研究范围和内容
