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简答题简述食品工艺原理的主要研究范围和内容
  • ⑴根据食品原料的特性，研究食品的加工保藏；
    ⑵研究食品质量要素和加工对食品质量的影响；
    ⑶创造满足于消费者需求的新型食品；
    ⑷研究充分利用现有食物资源和开辟食物资源的途径；
    ⑸研究加工或制造过程，实现食品工业生产的合理化、科学化和现代化。

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