试题详情简答题常见的杀菌方法分哪几类，各适用于什么类型的食品？正确答案： 分为三类， ①巴氏杀菌法，适用于不耐热（65-80℃）的高酸性食品以及乳、果汁、果酒等热敏食品 ②常压杀菌法，适用于高酸性（pH﹤4.5）食品 ③高压杀菌法，适用于低酸性（pH﹥4.5）食品 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题DFD肉的特征是（）干耗我国面粉品种是按（）和（）为标准进行分类水的硬度分为（）在干燥的过程中，水分按能否被排除可分为（安香息酸又名苯甲酸，其抑菌作用机理是（）不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分简述挤压膨化食品加工工艺流程。简述松花蛋色泽、风味及松花形成的原理。（）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%糖果微生物臭氧敏感性的影响因素有哪些？什么叫肉的成熟？在成熟时会发生哪些变化？影响食品变质的原因：（）。适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）食品罐藏焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）真空膨胀电离辐射在食品保藏中可起到（）、（）、（γ射线与物质作用可能产生的效应有三种：（
