试题详情简答题在干燥的过程中，水分按能否被排除可分为（）。正确答案：平衡水分和自由水分答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响搅拌型酸乳增稠的因素有哪些？（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰面包什么叫真空干燥，它有什么优越性？简述冰淇淋的加工工艺流程。用药期间及停药后3日内的牛乳，不可以收购导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类：可溶性明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么？肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量Z值数递减时间什么是罐头的排气，其目的是什么？有哪些排简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率简述排气工序对罐头保藏的影响。用于食品杀菌的放射线有哪些？初乳中的（）含量比常乳高。为什么在果蔬制品制作过程中，为什么不能用简述雪糕加工工艺流程。简述食品中水分的存在形式。乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。
