试题详情单项选择题焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）A、生物疏松剂B、化学疏松剂C、酵母菌D、乳酸菌正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题低温长时杀菌法用下列（）英文缩写名称。许多果蔬采收后都有一个后熟过程，在收获后什么是栅栏技术（效应）？通常设置的栅栏因酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的粗滤的方式主要有（）和（）两种。热力致死时间曲线大豆蛋白质的功能特性主要有（）̳简述果胶的加工特性？什么是冷害？在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主简述食品干燥过程的特征。什么是商业无菌？碳酸化系统一般包括（）几个部分常用的食品腌制剂种类有哪些？动物屠宰后肉尸将会经历哪几个变化过程？乳清的主要成分是水、（）、乳糖、无机盐和培根一般采用（）法腌制。导湿温性面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白
