试题详情单项选择题果蔬工序间的护色的主要内容是（）A、防止叶绿素变色B、防止非酶促褐变C、防止酶促褐变D、防止腐败正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题异常乳果胶在果蔬成熟过程中的变化及原因？肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）食品保质期巴氏杀菌的目的和对食品品质的影响？影响肌肉嫩度的因素主要包括（）面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。肌肉中的蛋白质之一肌浆蛋白质主要是（）和电子加速器应用食品辐射上的主要特点有哪些简述食品无菌包装的技术特点试用你学过的知识解释面包是否需要冷藏保存渗透小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，简述罐藏容器的性能要求。水分活度与酶活性和酶耐热性的关系是什么？简述食品冷却的方法及其优缺点？杀菌公式T/τ1-肉的烟熏中间醒发就是醒发，这句话对吗？为什么？控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重
