试题详情
- 简答题面包生产3个基本工序？面包常用发酵方法？
- 基本工序：即面团搅拌、面团发酵和成品焙烤。
面包常用发酵方法：一次发酵法（直接法），二次发酵法（中种法）和快速发酵法。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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