试题详情
- 单项选择题在淀粉软糖生产中,大多数工厂愿意选用()淀粉作为凝胶体。
A、玉米
B、小麦
C、马铃薯
D、木薯
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 辐射为什么能抑制蔬菜发芽和果实后熟?
- 生产425g蘑菇罐头,以嗜热脂肪芽孢杆菌
- 生产糕点时,韧性面团一般油、面比例为()
- 肌原纤维中的蛋白质有哪几种?
- 复水率
- 脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同
- 美拉德反应
- 干耗:()、()、()。减少干耗的方法是
- 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于()
- 简述面筋的形成过程。
- 果品涂料按作用可分为()、()、乙烯生产
- 简述影响冷藏食品冷藏效果的因素?(包括新
- 半干半湿食品
- 在食品辐照中,常见的电磁射线主要有()。
- 以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是()
- 真空水蒸气凝结解冻
- 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为(
- 食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1
- 炼乳按原料是否脱脂可分为()。
- 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖