试题详情简答题在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有（）、（）、（）、（）。正确答案：空气冷却法；冷水冷却法；碎冰冷却法；真空冷却法答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题干燥的加工条件是由（）组成。凝冻简述糖果的属性。气调冷藏法下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。写出盐水火腿的加工工艺流程。果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主简述解冻及解冻的方法？涂料铁简述速冻与缓冻的优缺点？肌节着色剂通常分为（）和（）两大类。热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为（乳粉的）表观密度确定某种罐藏食品热杀菌条件时，需要考虑哪什么是栅栏技术？主要的栅栏因子？应用步骤常乳的导电率一般保持不变。（）冰淇淋的工艺流程和工艺要点？ 乳
