试题详情
简答题按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？
  • 1、运用发酵原理的保藏方法；
    2、运用无菌原理的保藏方法，罐藏、辐射保藏、无菌包装；
    3、抑制变质影响因素活动达到保藏目的的方法：冻藏、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏；
    4、维持食品最低生命活动的保藏方法：冷藏、气调

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题