试题详情简答题凝胶糖果正确答案：以不同凝胶剂为基本成分的糖果，性质柔嫩稠粘，也称为软糖。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题纯酸脱脂牛乳肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）为达到较高的真空度，罐头顶隙越大越好。什么是冷害？什么是栅栏技术（效应）？通常设置的栅栏因低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（咸蛋加工应使作（）来调制盐泥。罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和冻结烧在气调贮藏中，脱除乙烯的方法有高锰酸钾氧简述食品辐照的作用常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）等。微生物臭氧敏感性的影响因素有哪些？软饮料写出原果蔬汁生产的工艺流程。葡萄酒成熟时的化学反应主要有氧化反应和（简述空气流速对干制速率的影响。酶促褐变
