试题详情简答题根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。正确答案：辐照耐贮答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面筋蛋白有（）两种形式。加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添食品添加剂按来源可分为两类：（）和（）。果汁（1）350kg，糖度6度，果汁（2方便面的加工原理？食品保质期冷冻食品常用的解冻方法有哪些？食品与食物在概念上的有何区别？属于非酶褐变的氧化变质有哪几种？简述罐头食品注意事项。食品生产中常用的腌制方法有哪些？熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性糖水梨罐头采用（）排气方法。食品干藏水的硬度分为（）、（）和（）。腌制果蔬特有光泽的形成原理是什么？罐头食品常用的杀菌方法有哪些？明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等用于食品杀菌的放射线有哪些？面包生产按烘烤过程一般可分为三个阶段：第
