试题详情简答题自发气调贮藏效果相对人工气调较差，适用于（）或作为其他贮藏的辅助手段。正确答案：短期贮藏答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响面团发酵的因素有哪些？牛乳的滴定酸度食品加工的三个原则（）。衡量明胶的凝胶能力可以用（）表示气调冷藏、冷藏保存方法，共同点是什么？市场上销售的冷藏过的鸭梨，切开后发现其心肌节引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。水的冻结包括两个过程，即（）与（）。常用的稳定剂有：（）、（）、（）、（）、饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干简述真空封罐时补充加热的作用。大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）气调贮藏的优越性有哪些？烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的果味型碳酸饮料日常生活中常见的变质现象有哪些、怎样防止中间醒发就是醒发这句话对吗，为什么？高能电子射线
