试题详情简答题罐头内壁腐蚀的物理化学基础是（）形成原电池，通常情况下形成极化效应，因而比较稳定，但由于食品中的某些成分的（）导致罐头腐蚀。正确答案：铁与锡；去激化作用答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品干制是水分的（）结果。乳清蛋白 在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（再制乳导湿性果蔬速冻加工的一般工艺流程。简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导鲜蛋的贮藏基本原则？加工茶饮料时，常出现混浊、沉淀的质量缺陷杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添平酸菌的特点是（）自发气调贮藏效果相对人工气调较差，适用于食品冷却方式有哪几种？各有何利弊？炼乳中总乳固体含量为28%，脂肪为8%。罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机肌肉蛋白质中具有ATP酶活性的蛋白质是（局部腐蚀长膜生花
