试题详情多项选择题用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A、安全卫生B、烟熏时间短C、风味独特D、不需要烟熏发生器E、重现性较好正确答案：A,D,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题试述果蔬糖制品常见的质量问题，原因及控制金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）冷点按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或简述腊肉加工工艺流程。试用你学过的知识解释面包是否需要冷藏保存引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、流汤简述顶隙大小对罐头食品的影响？绘制苏打饼干制作的工艺流程图。食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）按加工保藏方法不同食品可分为哪几类？劈半 肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）在果蔬加工厂，常用的护色方法有：（）。凝冻简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率什么叫冻结率？如何计算？杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧
