试题详情
- 简答题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉(或腌肉)、腊肉、酱肉、()四种。
- 风干
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果蔬干制中除去的主要是游离水和()水。
- 辐射可以应用在哪些食品上?
- 冷点
- 为什么用真空封罐机密封时还要进行补充加热
- 简述自然干燥和人工干燥的优缺点。
- 牛乳中含量最多的蛋白质是()。
- 试述影响微生物耐热性的因素。
- 熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性
- 简述密封措施对罐头保藏的影响。
- 假封
- 今有1000kg含脂率为3.5%的原料乳
- 杀菌时番茄酱罐头主要靠()方式传热,红烧
- 如何给果脯蜜饯上糖衣?
- 冻结肉是我国今后鲜肉的发展方向。()
- 肉烟熏的方法有哪些?代表现代烟熏技术发展
- 最后一次醒发的温度是()
- 什么是小麦粉的损伤淀粉粒?
- 论述泡沫干燥、喷雾干燥的原理及应用。
- 咸蛋腌制过程中蛋白和蛋黄有何变化?
- 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和