试题详情
- 简答题果蔬干制中除去的主要是游离水和()水。
- 结晶
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 气调库的检测系统主要检测气调库运行过程中
- 生产方便面时,复合磷酸盐的添加量一般是面
- 面粉中蛋白质有多种,其中()和()是形成
- 在速冻食品中,蔬菜类一般不采用(),而是
- 生产450g猪肉罐头,以嗜热脂肪芽孢杆菌
- 肌原纤维中蛋白质分()。
- 食品干制过程中发生哪些变化?
- 为什么腌制蔬菜时要进行密封?
- 食品加工的三个原则()。
- 转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成()和(
- 反渗透处理水的基本流程有()
- 罐头食品主要有哪些腐败变质现象?罐头食品
- 在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的
- 加工中加热是消除胰蛋白酶抑制素的有效途径
- 简述排气工序对罐头保藏的影响。
- 简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
- 栅栏技术、栅栏因子、栅栏效应是什么?
- 升华干燥的原理是什么?其优缺点有哪些?
- 常用的稳定剂有:()、()、()、()、
- 干燥的动力是()。