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- 简答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
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罐头食品传热的方式有导热、对流、导热对流混合型，
对流型杀菌速度最快。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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