试题详情
- 单项选择题在消毒牛奶生产过程中,杀菌是最重要的工序,工艺上把结核杆菌作为对象菌, 但把()作为指示菌确定杀菌的温度和时间。
A、大肠杆菌
B、乳酸菌
C、痢疾菌
D、酵母菌
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糖水梨罐头采用()排气方法。
- 高能电子射线
- 米粉可分为湿米粉、干米粉和()三类。
- 市场上销售的冷藏过的鸭梨,切开后发现其心
- 制粉工艺流程常简称(),()的小麦制粉方
- 大部分食品在-1~-4℃之间,大部分水分
- 渗透
- 简单说明罐头食品常规杀菌方法及各方法的食
- 水的硬度是指水中离子沉淀肥皂的能力。一般
- 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列
- ()被称为肌肉可溶性蛋白质。
- 空罐的钝化处理
- 缩短冻结时间可选择的途径:()。
- 简述造成罐头食品腐败变质的主要原因。
- 在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括
- 罐头食品的()是选定杀菌对象菌时要考虑的
- 在鱼贝类中,有淡甜味并和尿素一起调节渗透
- 黄酒的主要原料是()。
- 论述番茄汁产生沉淀的原因及预防措施。
- 食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响?