试题详情简答题简单说明罐头食品常规杀菌方法及各方法的食品类型适应性。正确答案： （1）常压沸水杀菌 （2）高压蒸气杀菌 （3）高压水杀菌 （4）罐头食品杀菌中的其他技术，工业上主要有常压杀菌和高压杀菌法，以Ph4.5为界，大于4.5的低酸性食品一般采用高压杀菌，玻璃罐一般选用高压水杀菌，其他一般选用高压蒸汽杀菌。小于4.5的采用常压沸水杀菌。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清简述罐藏容器分类？固形物含量瘪塌温度冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。冷害发酵损失在乳中，乳糖溶解度可区分为（）三种。气调贮藏库在贮藏管理中应注意哪些问题？生坯变熟坯的方式：（）。为什么称辐照是冷杀菌？下列不属于果蔬人工干制方法的是（）什么是渗透？适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）果蔬汁澄清的方法？简述麦芽汁的制备过程。简述金属内壁腐蚀机理。扩散松花蛋如何进行品质鉴定？
