试题详情
- 简答题非弹性碰撞表现的两种形式有()。
- 激发和电离
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 琼脂软糖的生产方式是采用凝结切块成型法。
- 如何确定食品杀菌原则?
- 在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。
- 在气调贮藏库中,主要的气调设备有:()等
- 老化过程可看做是糊化的(),但是老化不能
- 食品辐射引起的效应有哪些方面,各有何特点
- 面包包装的目的有()。
- 食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容:(
- 气密层通常设置在围护结构的(),便于检查
- 引起食品变质的主要因素是()、生化作用、
- 氨基酸受到辐射后主要有哪些变化?
- 腌制是肉制品加工中重要的加工技术,腌制过
- 食品冷却时变化有哪些?
- 糖制品按加工方法和状态分为两大类,即()
- 说明发色剂的发色作用机理。
- 常用于干制品的速化复水处理的方法有()。
- 简述辐射使微生物、寄生虫、昆虫等死亡的原
- 在肉蛋白质中,能形成明胶的蛋白质是(),
- 复水率
- “TTT”计算方法是适合于所有冷冻食品推