试题详情
- 简答题中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
- 0.85
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述滚筒干燥的特点、适用性及主要设备？（
- 常用的水消毒的方法有氯消毒、紫外线消毒和
- 影响酥性面团调制的主要因素？
- 面包的制作工艺中，烘烤是很重要的工序。简
- 食品与食物在概念上的有何区别？
- 中间水分食品
- 几十年来各国科学家在农产品的辐照化学、辐
- 食品分类的方法很多，可以按保藏方法分、按
- 糙米在碾米机碾白室中的碾白是由（）、（）
- 巧克力精炼有什么作用？
- 软罐头优点有哪些？
- 简述鲜切果蔬的加工工艺。
- 绿色食品
- 酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
- 写出原果蔬汁生产的工艺流程。
- 影响食品变质的原因：（）。
- 加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？
- 检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试
- 降低水分活度的方法主要有哪几种？
- 腌法的（）是：操作简便、营养成分流失少。