试题详情
- 单项选择题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
B、嗜热链球菌和酸乳杆菌
C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌
D、酸乳杆菌和双歧杆菌
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针
- 腌渍是一种重要的蔬菜加工技术，举例说明腌
- 衡量面筋工艺性能的指标主要是：（）。
- 冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行
- 结冰包括两个过程，既（）和（）。
- 什么现在的气调库绝大多数采用单层建筑？
- 镀锡板罐罐壁变色现象有（）和（）。
- 羰氨反应
- 皱胃酸的活力单位
- 下列属于酱卤肉制品的是（）
- 面包工艺流程可分为和面、（）、烘烤三个基
- 如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
- 青豆的成熟度不同，其淀粉及糖的含量也不同
- 简述泡菜产生致癌物的途径。
- 简述扩散和渗透概念。
- 下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。
- 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种
- 二重封口卷边的主要部件包括（）。
- （）是食品烟熏方法的发展趋势。
- 电离辐射线