试题详情简答题辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。正确答案：致病菌；杂茵量；5~10kGy答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题再制乳装罐：肌肉中的蛋白质之一肌浆蛋白质主要是（）和食品的安全和质量依赖于（）、加工过程的除写出二次发酵法加工面包的工艺流程。什么是最大冰晶体生成区？简述发酵食品生产的基本原理。果蔬气调贮藏平酸菌简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？激发与电离简述雪糕加工工艺流程。糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采啤酒是以（）为主要原料，（）为香料。简述密封措施对罐头保藏的影响。根据高CO2和低O写出速冻水饺的加工工艺流程。试述食盐对微生物细胞的影响？抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些？缩短冻结时间可选择的途径：（）。
