试题详情
简答题降低水分活度的方法主要有哪几种?
  • (1)脱水
    (2)通过化学修饰或物理修饰使食品中原来隐蔽的亲水基团裸露出来,以增加对水分的约束
    (3)添加亲水性物质
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题